En dyb forankring i sted, tid, kreativitet og kultur

Lokale fødevarer og samarbejder

Odsherred er et af Danmarks største spisekamre med en omfattende produktion af frugt, bær, korn og andre landbrugsvarer. Det unikke klima og den særlige natur giver os mulighed for at arbejde med lokale råvarer på en helt ny måde. Vi har blandt andet brugt lokal humle fra Asnæs i en af vores øl for at fremhæve den lokale smag.

Vi har også samarbejdet med Restaurant MOTA om at brygge en juleøl med karamelliseret gulerod. Desuden har vi et tæt forhold til Dansk Tang, hvilket har resulteret i tre forskellige tangøl, hvor forskellige typer tang er tilpasset specifikke øltyper for at fremhæve tangens smag. Vores mål er at skabe unikke produkter, der forbinder mennesker, kulturer og forskellige koncepter.

Unikke ingredienser

Vores område er rigt på fødevarer. Mange af disse er ikke traditionelle øl-ingredienser, men vi tror på, at de kan tilføre både smag og koncept noget særligt, hvis man tænker kreativt. Samarbejdet med MOTA om karamelliserede gulerødder er et godt eksempel: de færreste ville forestille sig, at gulerod kunne bidrage positivt til øl, men juicede, kondenserede og karamelliserede gulerødder skaber en nøddeagtig sirup, der komplementerer de mørke malte på fornem vis.

Et kulturskabende bryggeri

Vi tror på, at mennesker kan opnå mere sammen end hver for sig, og at oplevelser bliver bedre, når de deles. Derfor stræber vi efter at skabe en imødekommende atmosfære i vores ølcafé, hvor alle er velkomne. Som bosiddende i Odsherred ønsker vi at være en del af den lokale sociale kultur — fra litteraturfestivaler og pop-up-middage til øl-lanceringer og vores egen SMAG-festival.